Der Betrieb Gastronomie ist ein städtischer Arbeitsintegrationsbetrieb. Er führt neben den obgenannten Gaststätten auch die Personalcafeterias der Stadt Zürich sowie die Mensa im Birch im gleichnamigen Schulhaus in Oerlikon.

Der Betrieb Gastronomie verfügt über Teillohnarbeitsplätze und bietet arbeitslosen Sozialhilfebeziehenden die Möglichkeit, an einem Qualifikationsprogramm teilzunehmen.

Jugendliche, die ein schulisches Time-out nehmen, können innerhalb des Back-to-school-Programms im Betrieb Gastronomie Arbeitserfahrung sammeln und sich so wieder für die Schule motivieren.

Darüber hinaus stellt der Betrieb Dauerarbeitsplätze für Menschen mit Behinderung zur Verfügung und bietet Berufliche Massnahmen an.