«Im Alter ist es nicht mehr einfach der halbe Teller Gemüse und Salat, der für eine gesunde Ernährung steht. Es sind die Proteine. Diese sollten mindestens meinen Drittel eines Menus ausmachen», erklärt Karin Blum, Co-Standortleiterin Ernährungsberatung am Stadtspital Zürich Waid.
Besonders viele Proteine enthalten Milchprodukte, Eier, Hülsenfrüchte, Nüsse, Fische, Fleisch und Getreideprodukte. Auch ein Schweizer Klassiker ist ein wertvoller Proteinlieferant: das Birchermüesli. Richtig zubereitet ist es eine regelrechte «Protein-Bombe».
- 3 EL feine Haferflocken
- 50 – 70 ml Milch
einweichen, mind. 15 Min. oder über Nacht
- 100 g Halbfett- oder Magerquark
- 100 g griechisches Naturjoghurt
- ½ Apfel, gerieben unter die Flocken rühren
- ½ Banane in Scheiben
- 1 EL Nüsse gehackt oder als Mus
- 1 TL Leinsamen geschrotet dazugeben und mischen
Nach Geschmack mit Honig, Zimt oder Vanille abschmecken.
Tipps:
- Bei erhöhtem Proteinbedarf 1 TL Proteinpulver unterrühren.
- Variieren durch Toppings wie Beeren oder Kompott.
- Für Personen mit Laktoseintoleranz können laktosefreie Milchprodukte oder Sojaprodukte verwendet werden.