Euphorbia-Arten besitzen keine typischen Blüten mit Kelchblättern und Blütenblättern, wie man sie von anderen Pflanzenarten kennt. Was aussieht wie eine Blüte mit Blütenblättern sind in Wirklichkeit auffallende und oftmals leuchtend gefärbte Nektardrüsen und deren blütenartige Anhängsel (z.B. die fingerförmigen Anhängsel der Nektardrüsen von Euphorbia globosa) oder blütenblattartige Hochblätter (z.B. die auffällig roten Hochblätter des Weihnachtssterns, Euphorbia pulcherrima). Euphorbia-Arten besitzen also keine typischen Blüten mit Kelchblättern und Blütenblättern, wie man sie von anderen Pflanzenarten kennt.
Die eigentlichen Blüten sind extrem reduziert und bestehen bei der weiblichen Blüte nur aus dem nackten Fruchtknoten und bei der männlichen Blüte aus einem einzelnen Staubblatt. Nichtsdestotrotz locken Euphorbia-Arten mit ihren spezialisierten, farben- und formenreichen Strukturen, welche Fruchtknoten und Staubblatt umgeben, erfolgreich ihre Bestäuber an. Gleichzeitig ziehen sie mit ihrer sonderbaren Schönheit auch unsere Aufmerksamkeit auf sich.