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Die Planetary Health Diet ist ein Speiseplan, der zehn Milliarden Menschen gesund ernähren kann und die ökologischen Grenzen unseres Planeten nicht überschreitet. Wer die Planetary Health Diet umsetzen möchte, wird viel mit Hülsenfrüchten, Pseudogetreiden und Getreiden kochen.

In diesem Workshop bekommen die Teilnehmenden die Chance mit Bestandteile der Planetary Health Diet auf dem Teller kennenzulernen und die Grundlagen des Kochens mit pflanzenbasierten Eiweissen zu erlernen.

Haben Sie sich auch schon gefragt, welche pflanzenbasierten Eiweiss-Quelln Sie kombinieren sollten, damit dem menschlichen Körper alle notwendigen Aminosäuren zugeführt werden? Was Antinährstoffe sind und wie Sie mit diesen in Getreide und Hülsenfrüchten umgehen? Wie Sie Hülsenfrüchte, Pseudogetreide und Getreide in der eigenen Küche mit gesunden, schnellen und bekömmlichen Rezepten in den Alltag integrieren? Wie gesund und nachhaltig Fleischersatzprodukte sind, welche eine schnelle Alternative darstellen?

Am Kurs lernen Sie verschiedene Rezepte kennen und experimentieren mit Sojabohen, Sojamilch, Tofu, Okara, Hanfsamen und Seitan, die Sie auch selber herstellen.

Kursleitung: Dubravka Vrdoljak (Lebensmittelwissenschaftlerin, leidenschaftliche Köchin, Verein Zukunftstauglichhoch10) und Franziska Stössel (Verein Zukunftstauglichhoch10)

Mitbringen: Zwei Tupperware o.ä., zwei verschliessbare Gläser (z.B. Confi-Gläser 300 - 500 ml) für die Mitnahme von Kostproben der hergestellten Produkte.
Treffpunkt: Gärtnerhaus, Gutstrasse 195, 8047 Zürich