Wöchentlichen Menüplan

Je grösser der Haushalt, desto wichtiger ist eine Wochenübersicht. In einem einfachen Plan legen wir fest, was wir wann essen wollen. Damit sparst du unter der Woche Zeit und kannst alle Lebensmittel restlos verwerten.

Einkaufszettel

Mit einer Einkaufsliste kaufst du überlegt und gezielt ein und verhinderst Food Waste von Beginn an. So sparst du Zeit und Geld, weil du nur kaufst, was du wirklich brauchst.

Kleine Portionen

Food Ninjas servieren nur kleine Portionen und schöpfen bei Bedarf nach. Damit schlägst du zwei Fliegen mit einer Klappe. Zum einen isst du so weniger, weil du stärker auf deinen Hunger achtest. Zum anderen kannst du die unangetasteten Reste später geniessen.

Kleinere Einkäufe

Um Food Waste zu vermeiden, ist es ratsamer, öfter einzukaufen statt grosse Mengen auf einmal zu kaufen. Eine grosse Packung ist nur sinnvoll und günstiger, wenn du auch alles rechtzeitig essen kannst. Gerade Ein-Personen-Haushalte sollten kleine Packungen bevorzugen.

Vorratsschrank

• Gut für die Lagerung von trockenen Lebensmitteln wie Flocken, Teigwaren, Mehl, Hülsenfrüchte und Gewürze sowie Konserven, Öle und Sirup.
• Angebrochene Packungen solltest du in luftdichte und durchsichtige Behälter aus Glas oder Kunststoff umfüllen und mit den Daten beschriften.
• Schränke neben Wärmequellen wie dem Kochherd oder dem Kühlschrank sind weniger zum lagern geeignet.
• Brot bleibt in einem Brotkasten am längsten frisch.

Kühlschrank

• Perfekt für verderbliche Nahrungsmittel wie Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Eier, Brotaufstriche, Speisereste sowie kälteunempfindliche Früchte und Gemüse. Dies sind Artischocken, Blattsalate, Blumenkohl, grüne Bohnen, Broccoli, Erbsen, Erdbeeren, Karotten, Weisskohl, Radieschen, Rosenkohl, Randen, Sellerie, Spargel und Spinat. Sowie Äpfel, Aprikosen, Birnen, Kirschen, Kiwi, Nektarinen, Pflaumen, Pfirsiche, Trauben und Zwetschgen.
• Stelle den Kühlschrank auf 5 °C ein – wärmere Temperaturen begünstigen das Wachstum von Bakterien.
• Um Gerüche und Austrocknung zu vermeiden, solltest du Lebensmittel gut verschlossen aufbewahren. Gemüse und Früchte gehören am besten in luftdurchlässige oder gelochte Beutel.
• Lass warme Essensreste abkühlen, bevor sie in den Kühlschrank kommen. Das verhindert Energieverschwendung und die Unterbrechung der Kühlkette von Produkten nebenan.
• Fülle Reste aus Konserven am besten in ein anderes Gefäss um.
• Vermeide es den Kühlschrank zu überladen und öffne die Türe nur kurz.
• Im oberen Fach ist es 8 bis 9°, lagere hier: Käse, geräuchertes Fleisch, Fertiggerichte, Kuchen und Resten.
• Im mittleren Fach ist es rund 5°, ideal für: Milchprodukte, Rahm, Joghurt oder Quark.
• Im unteren Fach ist es 2 bis 3°, das ist gut für: Fleisch, Fisch, Wurst, Geflügel, Feinkostsalate, angebrochene Packungen und Lebensmittel mit dem Hinweis „Gekühlt aufbewahren“.
• In die Schublade am Boden gehören: Kälteresistente Früchte und Gemüse.
• Oben in die Türe: Eier, Käse, Konfitüre und Butter.
• In der Mitte der Türe: Konfitüre, Mayonnaise, Senf, Ketchup, Saucen.
• Unten in die Türe: Milch und offene Säfte.

Tiefkühler

• Räume Tiefkühlprodukte nach dem Einkauf sofort ein.
• Versehe selbst eingefrorene Produkte mit Datum.
• Zu lange im Tiefkühler aufbewahrte Produkte verlieren an Qualität (Geschmack usw.).
• Stelle nie heisse Produkte ins Kühlfach. Das verschwendet viel Energie und unterbricht die Kühlkette der Lebensmittel nebenan.
• Friere Nahrungsmittel immer in kleinen Portionen ein.
• Taue vereiste Fächer ab. Öffne die Türe immer nur kurz.
• Ideal sind -18 °C oder kälter.

Keller und Speisekammer

• Ideal für stark wasserhaltige Gemüse und exotische Früchte, die du nicht im Kühlschrank aufbewahren kannst. Das sind Ananas, Auberginen, Avocados, Bananen, Grapefruits, Guava, Gurken, Kartoffeln, Kürbis, Mandarinen, Mangos, Melonen, Orangen, Papayas, Passionsfrüchte, Peperoni, Salatgurken, Tomaten, Zitronen, Zucchini und Zwiebeln.
• Der Raum sollte dunkel und gut belüftet sein und eine Temperatur von höchstens 18 °C aufweisen.
• Kontrolliere die Haltbarkeitsdaten regelmässig und verwende ältere Lebensmittel zuerst.
• Obst und Gemüse lagerst du am besten getrennt. Denn Früchte nehmen leicht Fremdgerüche an.
• Wichtig: Reifende Früchte wie Äpfel, Kiwis, Birnen, Aprikosen, Pfirsiche, Kirschen und auch Tomaten solltest du separat lagern, da sie Ethylen absondern. Dieses Reifegas lässt Gemüse frühzeitig altern und Kartoffeln austreiben.

Mindesthaltbarkeitsdatum

Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist nur ein Qualitätsversprechen des Herstellers. Nach Ablauf sind die meisten Lebensmittel noch lange geniessbar.

Verbrauchsdatum

Das Verbrauchsdatum gibt bei leicht verderblichen Produkten an, bis wann sie aus gesundheitlichen Gründen konsumiert werden müssen. Bei diesen Produkten ist die Einhaltung der Kühlkette besonders wichtig. Je nach Produkt ist der Verderb weder visuell, geruchlich noch geschmacklich feststellbar. Daher ist die Konsumation nach Ablauf des Verbrauchsdatums zu unterlassen, insbesondere für ältere, empfindliche oder kranke Personen sowie Schwangere und kleine Kinder. Nicht mehr geniessbare Produkte entsorgt man am besten im Bioabfall.

Plane dein Reste-Essen

Es ist ein Ding, die Reste einpacken zu lassen. Aber es ist nochmals eine ganz andere Sache, diese dann auch zu essen.

Mach deine Reste zum Gourmet-Menü

Wärme deine Resten nicht bloss auf, sondern werte sie auf. Aus Resten lassen sich mit ein paar cleveren Kniffen die leckersten Menüs zaubern. So lassen sich Reste hervorragend mit frischen Zutaten kombinieren. Und: wenn du deine Reste richtig aufwärmst, dann stehen diese einem frisch zubereiteten Menü in nichts nach. 

Foodsharing

Du hast keine Zeit, deine Lebensmittel länger haltbar zu machen oder in einem kreativen Rezept zu verkochen? Dann ist Foodsharing eine weitere geniale Idee, die Food Waste verhindert. Wer aus irgendeinem Grund zu viel Essen zu Hause hat, kann anderen damit eine Freude bereiten. Du kannst auch Lebensmittel, die du brauchst, aus dem öffentlichen Kühlschrank herausnehmen. In den meisten Fällen gratis. Du tust also in jedem Fall Gutes: für die Umwelt, für dich und für dein Portemonnaie.

Strunk bis Blattgrün, Nose to Tail

Oft stecken die wertvollen Elemente wie Vitamine und Nährstoffe einer Frucht oder von Gemüse in der Schale. Bei einem Tier eignen sich alle Fleischstücke zum Kochen und Geniessen. Das reduziert Food Waste, ist ökologisch sinnvoll und spart Geld. Entdecke die alten Rezepte für dich und lass dich von ungeahnten Geschmackserlebnissen überraschen.

Verwende Lebensmittel alternativ

Dein Lebensmittel lässt sich tatsächlich nicht mehr essen oder trinken? Dann gib ihm noch eine letzte Chance, bevor du es entsorgst: Prüfe, ob es sich das Lebensmittel alternativ verwenden lässt. Ist dein Olivenöl zum Beispiel ranzig geworden? Dann nutze es als Pflegeöl für deine Holzbrettli oder deinen verwitterten Gartentisch. Oder hat dein gemahlener Kaffee kein Aroma mehr? Dann verwende ihn für ein wohltuendes Peeling unter der Dusche.