Wie können wir die Umweltbelastung, die durch unsere Ernährung verursacht wird, verringern? Mit Hülsenfrüchten wie Kichererbsen, die auch auf Zürcher Stadtboden wachsen, lässt sich unsere Ernährung genussvoll ausgewogener und nachhaltiger gestalten. Kichererbsen sind wahre Multitalente; sei es in Curries, in Bowls, als Burgerpatties oder Hummus – Kichererbsen sind viel mehr als nur eine «Eiweisskomponente».

In diesem Kurs wird die Wertschöpfungskette von der Kichererbse bis zum Hummus unter die Lupe genommen. Natürlich kommt auch der Genuss nicht zu kurz: Gemeinsam stellen wir Hummus her!

Kursleitung: Lisa Halter, Umwelt- und Gesundheitsschutz Zürich, Fachbereich Ernährung und Lena Rutishauser, FABAS