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Gastwirtschaftsbetriebe

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stadt-zuerich.ch/gaestezahlerhoehung

Gastwirtschaften und Lebensmittelbetriebe unterliegen nebst den baurechtlichen Bestimmungen auch dem Lebensmittelgesetz (LMG), der Hygieneverordnung (HyV) und dem Arbeitsgesetz (ArG) mit zugehörigen Ausführungsverordnungen. Zuständig für die Prüfung und Genehmigung ist der Umwelt- und Gesundheitsschutz der Stadt Zürich.

Betriebsarten
Relevante Fachthemen
Merkblätter
Gesetzliche Grundlagen
Gastwirtschaftsprojekt online einreichen
Ansprechpersonen

Betriebsarten

Lebensmittelgeschäfte und lebensmittelproduzierende Betriebe unterscheiden sich von Gastwirtschaftsbetrieben dadurch, dass sie keine Sitz-/Stehplätze zum Verzehr der angebotenen Speisen bzw. Getränke aufweisen. Beispiele: Bäckerei, Metzgerei, Grossverteiler, Reformhaus, Catering, Partyservice.

Betriebsarten

Betriebsart	Beispiele
Gastwirtschaften	Restaurant, Kleinrestaurant mit bis zu 10 Plätzen, Bar, Café, Disco/Club, Pensions- oder Hotelrestaurant, öffentliches Baustellenrestaurant, öffentliches Personalrestaurant, Mensa
Nebenwirtschaften	Nebenwirtschaft in Laden, Nebenwirtschaft in Fitnesscenter, Tanzschule und dgl.
Ausgabestellen	Ausgabe- / offene Verpflegungsstelle, Kiosk mit Verzehrmöglichkeit, Getränkeverkaufsstelle, Imbisswagen mit Sitz-, Stehplätzen, Plätze nur im Aussenbereich
Spezielle Nutzungen	Nutzung in Kirchen und Kirchgemeindehaus, öffentlich zugängliches Vereinslokal, lebensmittelproduzierender Betrieb oder Cateringbetrieb mit Gästeplätzen, Zirkus mit Gastronomie länger als einen Monat, Raum-/Betriebskonzept mit professioneller Kücheneinrichtung, Jugendherbergen mit und ohne Alkoholausschank, Buschschenke
Gastronomieähnliche Betriebe	Lebensmittelproduktion/Kiosk ohne Plätze/Verzehrmöglichkeit, nicht öffentlich zugängliches Personalrestaurant/Vereinslokal

Relevante Fachthemen

In der Regel sind folgende Fachthemen für die Einrichtung oder Erweiterung von Gastwirtschafts- oder Lebensmittelbetrieben relevant: Sicht ins Freie

Energetische Massnahmen

Gästetoiletten

Gebäudeschadstoffe (bei Sanierungen, Umbauten)

Hindernisfreies Bauen

Klimaanlagen

Lärmschutz

Lüftungen in Lebensmittelbetrieben

Personalbereiche (Toiletten, Garderoben)

Raucherräume, Fumoirs

Merkblätter

Für die Einrichtung oder Erweiterung von Gastwirtschafts- oder Lebensmittelbetrieben ist in der Regel eine Baubewilligung notwendig. Unsere Merkblätter führen Sie durch den Bewilligungs- und Abnahmeprozess:Abnahmebereitschaft von Gastwirtschaftsbetrieben (PDF, 132 KB)Dokument vorlesen Dokument herunterladen

Aussenwirtschaften auf öffentlichem und privatem Grund (PDF, 135 KB)Dokument vorlesen Dokument herunterladen

Betriebskonzept für Gastwirtschafts- und Lebensmittelbetriebe (PDF, 1 MB)Dokument vorlesen Dokument herunterladen

Bewilligung und Eröffnung Gastwirtschaftsbetriebe (PDF, 145 KB)Dokument vorlesen Dokument herunterladen

Eingabe Gastwirtschaftsprojekt Innenausbau (PDF, 1 MB)Dokument vorlesen Dokument herunterladen

Für Patentgesuche ist die Wirtschaftspolizei zuständig.

Für Vereinslokale gelten andere gesetzliche Bestimmungen als für Gastwirtschaftsbetriebe. Unser Merkblatt hilft weiter:Vereinslokale (PDF, 133 KB)Dokument vorlesen Dokument herunterladen

Gesetzliche Grundlagen

Planungs- und Baugesetz (PBG)
Besondere Bauverordnung l (BBV I)
Hygieneverordnung (HyV)
Verordnung 3 zum Arbeitsgesetz (ArGV3)
Behindertengleichstellungsgesetz BehiG,
SIA 500: 2009, Hindernisfreie Bauten

Gastwirtschaftsprojekt online einreichen

Das Bewilligungsgesuch für eine Gastwirtschaft können Sie jetzt auch online einreichen. Einfach Formular ausfüllen und Unterlagen hochladen. Die/der zuständige Projektleitende der UGZ-Fachstelle wird sich mit Ihnen innert 10 Werktagen in Verbindung setzen.

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