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Gastwirtschaftsbetriebe

stadt-zuerich.ch/gaestezahlerhoehung

Gastwirtschaften und Lebensmittelbetriebe unterliegen nebst den baurechtlichen Bestimmungen auch dem Lebensmittelgesetz (LMG), der Hygieneverordnung (HyV) und dem Arbeitsgesetz (ArG) mit zugehörigen Ausführungsverordnungen. Zuständig für die Prüfung und Genehmigung ist der Umwelt- und Gesundheitsschutz der Stadt Zürich.

Betriebsarten

In der Stadt Zürich wird zwischen vier Kategorien von Lebensmittelbetrieben unterschieden. 

Betriebsarten von Gastwirtschaftsbetrieben

BetriebsartMerkmaleBeispiele
 GastwirtschaftsbetriebProduktion und Verkauf von Lebensmitteln mit Konsumation vor Ort (mind. 1 Gästeplatz)Restaurant, Bar, Café, Disco/Club, Pensions- oder Hotelrestaurant, öffentlich zugängliches Baustellen- oder Personalrestaurant, Mensa
Getrennte Sanitäranlagen für Gäste und Personal
Mechanische Lüftung bei gewerblichen Küchen
Gültiges Gastwirtschaftspatent 
Brandschutzkonzept / Brandschutzplan
LebensmittelladenVerkauf von Lebensmitteln mit/ohne LebensmittelproduktionBäckerei, Metzgerei, Reformhaus, Kiosk
Ohne Konsumation vor Ort (keine Gästeplätze im Innern)
Sanitäranlagen für das Personal
Mechanische Lüftung bei gewerblichen Küchen
Gültiges Verkaufspatent
Brandschutzkonzept / Brandschutzplan
nicht öffentliche Betriebe (Verein, Kantine, Mittagstisch)Produktion und Verkauf von Lebensmitteln mit Konsum vor OrtHotelrestaurant nur für Hotelgäste, Krippe/Hort mit Mittagstisch, nicht-öffentliche Kantine, Vereinslokal
Nicht öffentlich zugänglich (Verpflegung nur für Mitglieder oder Hotelgäste)
Getrennte Sanitäranlagen für Nutzergruppen und Personal
Mechanische Lüftung bei gewerblichen Küchen
Brandschutzkonzept / Brandschutzplan
VeranstaltungVerkauf und Konsum von Lebensmitteln im Rahmen einer VeranstaltungEvent, Pop-Up, Konzert oder Zirkus mit Verpflegung
Nicht dauerhaft ortsgebunden

Gesetzliche Grundlagen

  • Planungs- und Baugesetz (PBG)
  • Besondere Bauverordnung l (BBV I)
  • Hygieneverordnung (HyV)
  • Verordnung 3 zum Arbeitsgesetz (ArGV3)
  • Behindertengleichstellungsgesetz BehiG,
  • SIA 500: 2009, Hindernisfreie Bauten

Blickpunkt, die Zeitschrift für Profis

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